В книге приводятся рецепты, оборудование и технология приготовления колбас в домашних условиях. Даны советы по хранению колбас и санитарно-гигиенические правила, которые необходимо соблюдать при их изготовлении. Для технологов пищевого производства и сельских жителей, имеющих приусадебное хозяйство. Название: Колбасы домашнего изготовления Автор: Шмидт К.-Ф. Издательство: М.: Агропромиздат Год издания: 1989 Страниц: 101 Формат: PDF