Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы. ОГЛАВЛЕНИЕ • История копчения • Виды копчения • Виды коптилен • Технология копчения • Рецепты блюд горячего и холодного копчения • Копчение колбасы • Рецепты блюд с применением "жидкого дыма" • Рецепты с копченостями • Рецепты копчения дичи Название: Секреты домашнего копчения Автор: Я. Васильева Издание: 2012 Серия: Полезная книга Формат: pdf Страниц: 256 Качество: хорошее