Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Категория: Кулинария | автор: potatunchik | Просмотров: +1530
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематики. С учетом постоянных изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Название: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Автор: Голунова Л. Е. (сост. )
Издательство: Профи-информ
Год: 2005
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 866
Размер: 11 МБ
Купить/cкачать Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания:
VIP-File - на высокой скорости:[hide]http://vip-file.com/download/0430.03b7d5f1..._blyud.rar.htmlLetitbit:[hide]http://letitbit.net/download/03920.03b7d5f..._blyud.rar.html
Смотрите также:




Добавление комментария


Имя:*
Текст комментария:
Введите два слова, показанных на изображении: *



Топ 10
Статистика

Copyright ©2009 All Rights Reserved
Перепечатка разрешена только при активной гиперссылке на weekbook.ru
Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.