Кулинария
Категория: Кулинария | автор: gol8425 | Просмотров: +1100
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Название: Кулинария
Автор: Анфимова Нина
Издательство: Академия
Год: 2008
Страниц: 354
Формат: djvu
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
Название: Кулинария
Автор: Анфимова Нина
Издательство: Академия
Год: 2008
Страниц: 354
Формат: djvu
Вы просматриваете информацию о Кулинария. На сайте не хранится объектов авторского права, каких-либо файлов или ссылок на файлообменники.
Смотрите также:
