Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (в 3-х частях)

Категория: Кулинария | автор: potatunchik | Просмотров: +736
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (в 3-х частях)

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты - Настоящие рецептуры утверждены в целях расширения ассортимента тортов, пирожных, кексов и рулетов и введения прогрессивных норм расхода сырья. С выходом в свет данных рецептур теряют свою силу рецептуры, изданные в 1952 г. Соблюдение настоящих рецептур обязательно для всех предприятий, вырабатывающих торты, пирожные, кексы и рулеты. Для удобства пользования рецептуры на торты и пирожные разделены на группы по видам выпеченных полуфабрикатов и на подгруппы по видам отделочных полуфабрикатов или начинок; рецептуры на кексы — на группы по видам разрыхлителей и на подгруппы по виду жира, на котором кекс приготовлен; рецептуры на рулеты — на группы по видам начинок. Рецептуры составлены на основании рецептур, разработанных предприятиями.
Содержание:
Часть I. Бисквитные торты
Часть II. Торты песочные, слоеные, заварные и др.
Часть III. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты
Название: Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (в 3-х частях)
Автор: Богатая Л.М. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
Год: 1978
Формат: DjVu
Язык: русский
Cтраниц: 460+466+770
Размер: 48.43 Mb
Купить/cкачать Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (в 3-х частях):
VIP-File - на высокой скорости:[hide]http://vip-file.com/download/9888.921472d9...TI_now.rar.htmlLetitbit:[hide]http://letitbit.net/download/96202.921472d...TI_now.rar.htmlTurbobit:[hide]http://turbobit.net/i1ybferxc7jt.html
Смотрите также:




Добавление комментария


Имя:*
Текст комментария:
Введите два слова, показанных на изображении: *



Топ 10
Статистика

Copyright ©2009 All Rights Reserved
Перепечатка разрешена только при активной гиперссылке на weekbook.ru
Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.