В монографии представлены литературные данные и результаты собственных исследований в области изучения процессов структурообразования в молочных системах при использовании структурообразующих добавок и пребиотиков. Название: Структурированные молочные продукты Автор: Дунченко Н.И. Издательство: Москва-Барнаул Год: 2002 Страниц: 164 Формат: pdf