Sausage: Recipes for Making and Cooking with Homemade Sausage

Категория: Кулинария | автор: vit_2012 | Просмотров: +373
Sausage: Recipes for Making and Cooking with Homemade Sausage

Clearly authored for those who prefer knowing how the sausage is made, Wise (American Charcuterie) writes with the gentility of a woman who owned and operated her own French-style charcuterie in Berkeley in the 1970s, and with the precision of an author of 12 previous books. Here she guides us through the making of a vast array of sausages that can either be shaped by hand or stuffed into casings. She also provides a variety of international recipes that incorporate the freshly made creations. Chapters are broken out by main ingredient, be it pork, beef, lamb, poultry, or seafood. There are even three vegetarian entries for the tofu, bulgur, and brown rice crowd. The classics are all accounted for, including a chorizo made with plenty of garlic for use in a black bean chili, and a basic lamb and rice sausage for stuffing grape leaves or bell peppers. Sweet Italian sausage, with fennel and thyme, is at the heart of a Pittsburgh-style sausage sandwich, while more exotic options include a Vietnamese-style beef meatball made with mint, cilantro, and Thai fish sauce. A gefilte fish recipe in a book with this title may strike some as culinarily sacrilegious, but Wise justifies the entry, simmers her ground white-fish dumplings in a broth of fish bones and heads, and explains that gefilte is actually the Yiddish word for stuffed.
Автор:
Victoria Wise
Название: Sausage: Recipes for Making and Cooking with Homemade Sausage
Издательство: Ten Speed Press
Год: 2010
Страниц: 176
ISBN: 158008012X
Формат: mobi
Размер: 7 Мб
Язык: английский
Качество: хорошее
Купить/cкачать
Смотрите также:




Добавление комментария


Имя:*
Текст комментария:
Введите два слова, показанных на изображении: *



Меню сайта:
Книги
Остросюжетные
Фантастика,Фентази
Любовный роман
Исусство и культура
Гуманитарные науки
Здоровье, спорт
Детские книги
Поэзия, стихи
Естественные науки
Кулинария
Компьютерная лит-ра
Программирование
Web-мастеру
Фотография и видео
Дизайн и графика
Живопись и рисование
Профессии
Бизнес
Научно-популярные
Техника
Аппаратура
Транспорт
История
Военная тематика
Психология
Строительство, ремонт
Дом и семья
Умелые руки
Шитьё и вязание
Сад ,огород ,хозяйство
Животные
Охота и рыбалка
Хобби и развлечения
Учебные пособия
Эзотерика
Разное

Журналы
Кулинарные
Детям и родителям
Развлекательные
Женские журналы
Мужские журналы
Автомобили
Охота и рыбалка
Спортивные
О здоровье
Фотография
Компьютеры
Технические
Научно-популярные
Строительство, дизайн
Рукоделие, сделай сам
Сад и дом
Военные
Бизнес
Гуманитарные
Животные
Разные

Аудиокниги
Развлечение и юмор
Детские аудиокниги
Художественные
Психология, люди
Изучение языков
Обучающие аудиокниги
Разное

Топ 10
Статистика

Copyright ©2009 All Rights Reserved
Перепечатка разрешена только при активной гиперссылке на weekbook.ru
Все издания для скачивания предоставлены официальными партнёрами и администрация сайта не несет ответственность за их использование! Вы можете скачать, если такое предусмотренно, или купить книги у них.