Сорта и типы пива — В учебном пособии освещены вопросы, связанные с классификацией сортов пива, при этом приведены Российская, Европейская и международные классификации. Основное внимание уделено физико-химическим и сенсорным характеристикам сортов пива, кроме того отмечены особенности производства различных сортов. Предназначено для учащихся средних профессиональных заведений, обучающихся по специальности 19.02.05 Технология бродильных производств и виноделие. Также оно может быть полезно технологам предприятий пивоваренной отрасли, студентам высших учебных заведений и преподавателям специальных дисциплин.
Название: Сорта и типы пива Автор: Нестеренко Е. А., Пелевина Л. Ф., Яковлев Д. П. Издательство: Санкт-Петербург: СПбГЭУ Год: 2015 Страниц: 92 Формат: PDF