Технология кулинарной продукции за рубежом — Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания".
Название: Технология кулинарной продукции за рубежом Автор: Васюкова А. Т., Мячикова Н. И., Пучкова В. Ф. Редактор: Васюкова А. Т. Издательство: Дашков и Ко Год: 2015 Страниц: 368 Формат: PDF